Souflee de Merluza al verdeo con mil hojas de papas puntanas

Pensado para dos


Ingredientes


- 300 gs de filet de merluza
- 100 gs de queso fresco
- 100 gs de crema de leche
- 3 huevos
- 1/2 cebolla cafe grande
- 1 cebolla de verdeo mediana o dos chicas
- 2 papas chicas
- 30 gs de queso parmesano o regianito o sardo rallado
- 50 gs de panceta salada

Preparacion del souflee

Cortar la panceta en cubitos muy chicos y reservar
Picar la cebolla cafe en cubitos chiquitos y reservar
Cortar la cebolla de verdeo en rodajas muy finas y reservar
Colocar los ingredientes en este orden en una fuente para horno de vidrio o similar
Colocar encima de todo los pedazos de merluza y llevar al horno caliente hasta que el piso este dorado y la merluza cocida. Retirar del horno y reservar
En un bol colocar los dos huevos, el queso fresco cortado en cubos y el queso rayado y batir ligeramente y volcarlo sobre la merluza.
Incorporar la crema de leche
Expolvorear con pimienta negra recien molida y una pizca de sal y llevar al horno caliente hasta que este listo Aproximadamente 10 min.


Mientras se gratina el souflee...


Preparacion del mil hojas

Lavar las papas extremadamente bien 
Cortarlas usando un pelapapas haciendo de ellas un montoncito de hojuelas casi transparentes sin quitar la piel
Freirlas en abundante aceite hasta que esten doradas
Retirar del aceite y dejar escurrir en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite
Descargar el aceite sobrante en un bol y reservar para futuros usos (el aceite usado no debe disponerse en la basura ni en el fregadero si no en los cntros de disposicion de aciete de cocina usado como por ejemplo en las escuelas de la provincia de Buenos Aires)
En la misma sarten que se frieron las papas y sin lavar la misma una vez BIEN escurrida colocar un huevo y romper su yema y colocando esto sobre el fuego hacer un piso.
Antes que el huevo comience a cocinarse incorporar las papas y mezclar sobre el fuego un par de min nada mas
Retirar de la sarten y reservar.


Emplatado

Se lleva a la mesa y se sirve con un vino espumante extra brut.
Disfrutarlo teniendo en el pensamiento a aquella personita que nos llena los dias de alegria.

Suprema Cinco Aromas con Tomate Capresse Tibio

Las dietas altas en proteina no son aconsejables, pero que ricas comidas que se pueden comer!! (Mateo Borja)


Ingredientes para una personas (en dieta de amor)


- 1 cuarto de pollo (pechuga con su piel)
- 1 tomates medianos
- 50 grs de queso fresco light (asegurarse que no tenga harina)
- 1 ramillete de albahaca italiana fresca ( Ver Foto )
- Tomillo, Romero, Ajo, Aji Molido, Pimienta, Sal entrefina y Aceite de Oliva (mmmmm, esto me lo puedo imaginar...)

Preparacion del pollo


Picar finamente 2 dientes de ajo y luego de untar la piel del pollo con aceite de Oliva (mmmm) masajear la piel con el ajo para impregnarla del aroma, varios trocitos del ajo deberian quedar pegados. Espolvorear encima el Tomillo, el Romero, Moler un poco de pimienta negra encima y agregar una pizca de Aji molido (si fuera posible aji Cobanero de Guatemala)


Colocar en una fuente para horno una cama de sal entrefina (apenas espolvoreado) y encima de eso el cuarto de pollo con el hueso hacia abajo
Leevar al horno fuerte hasta que la piel este crujiente. Hacer un corte debajo del ala hasta el hueso para ver que no haya sangre.
Retirar del fuego


Preparacion del tomate


Cortar el tomate como se muestra en las fotografias

Rellenar con el queso y espolvorear con pimienta


Llevar al microondas a maxima potencia durante 2:30 min
Retirar y decoprar con un ramito de albahaca italiana o en su defecto con una punta de ramita de albahaca comun.

Emplatado


Se coloca la suprema y el tomate coquetamente sobre un plato grande y se salsea con un buen aceite de oliva (poco pero intenso)

Se lleva a la mesa pensando que quizas alguien, en otro lado, esté comiendo lo mismo en ese mismo momento.
Acompañarlo con un vino blanco frio.
Como audio sugerido, el sonido de una voz humana (de ser posible).

Matambre a la pizza (Flank Steak Pizza)

Ingredientes para dos

- 1/2 matambre chico (cortado a lo largo)

- 1/2 litro de leche

- 1/2 Pimiento rojo de carne gruesa

- 1/4 Pimiento verde de carne gruesa

- 2 tomates chicos

- 200 gs de queso muzzarella

- sal, aceite de oliva y oregano

Preparacion:


Remojar el matambre en la leche en una fuente plana desde el dia anterior en la heladera
Cocinar hasta que rompa el hervor en la misma leche del remojo
dejar enfriar


Cocinar del lado de la grasa el matambre sobre las brazas (o en su defecto en el horno en una asadera)


Cuando esta bien dorado de ese lado darlo vuelta y dorar tambien

Preparacion de la salsa:


Picar bien el morron, el aji y el tomate. rehogar el morron en un poquito de aceite de oliva.
Agregar el tomate y reducir
Corregir sal y apagar el fuego. Reservar

Armado:

Retirar el matambre del fuego y colocar con la cara que estaba hacia el fiego arriba.
Esparcir la salsa y la muzarella y devolver a la parrilla con el queso hacia arriba.


Emplatado


Retiar del fuego en una tabla y comer directamende de ella. muy juntos los dos, lada a lado, dandose bocaditos de las partes mas ricas el uno al otro.


Un buen vino torrontes frio en la unica copa compartida
y muchas risas de picardia.


Para escuchar:  Gloria Stefan - Conga bien arriba!!!

Albondiguillas in Caroza con Linguini

Desde hace tres dias que tengo ganas de comer albondigas chiquitas. (Nadir)


Ingredientes para dos personas.


- 1/4 Kilo de carne picada
- 20 gs de queso rayado o 1 huevo
- 1/2 cebolla
- Harina y Aceite de Freir, Cantidad suficiente
- 1 tomate grande
- 1 diente de ajo
- 250 grs de linguini frescos

Preparacion


Picar la cebolla finamente, agregarsela a la carne en un bol y amasar junto con el queso y un poco de provenzal, sal y pimienta.
Hacer bolitas chicas y pasarlas por harina y freirlas hasta que esten selladas y reservar

Picar el ajo y rehogar con bastante aceite de oliva hasta que este dorado para que sea mejor tolerado por el amor.
Picar finamente el tomate y agregarlo al ajo dorado, agregar medio vaso de agua y dejar que rompa el hevor.
Agregar las albondigas y dejar reducir a la mitad.
Corregir sal y pimienta.
En una olla de agua salada hirviendo se hechan los linguini y se cocinan.
Una vez escurridos se rocian con un chorrito de aceite de oliva.


Emplatado

Se lleva a la mesa de buen humor, con terma patagonico light y agua con gas.
Musica: unas risas y mmmmmm que rico de la pareja son suficientes.

Pizzas a la Parrilla

Me dicen El Diablo. No se por que. (Sergio de Santinos's Place)

Ingredientes para dos personas

- 300 gr de Queso Mozzarella (o queso fresco)

- 60 gr de Queso Parmesano (o regianito o sardo)

- 30 gr de Queso Azul

- 1 Cebolla de verdeo

- 4 Rodajas de Longaniza

- 4 hojas de rucula

- 3 Rodajas de tomate

- 4 hojas de albahaca

- aceitunas verdes descarozadas

- 2 fetas de jamon cocido

- 4 fetas de panceta ahumada

- 1 bollo de pizza de panaderia (otro dia enseño como se amasa)

- Bastante salsa de tomate condimentada 

- Bol con 1 diente de ajo picado bien chiquito o triturado y aceite de oliva 

- 1 pincel de cocina

Preparacion.
Espolvoreando con harina una mesa y usando un palo de amasar estirar un pellizcon importante de masa hasta que se forme un disco de 20-25 cm de diametro y unos 2 y 1/2 milimetros de espesor (SI BIEN FINITAS!!!)


Llevar a la parrilla y depositar sobre la misma con un fuego de brasas moderado. (Atento a que no se arrebate)

En cuanto se tuesta la masa un poco se da vuelta y se pinta la cara superior (ahora tostada) con el aceite de oliva y el ajo.


Se esparce abundante salsa de tomate y se aplican los ingredientes dependiendo de que gusto se quiere hacer
Sugiero hacer pizzas de dos gustos al mismo tiempo (1/2 y 1/2)


Para la pizza de cebolla se procede de otra  manera.
En el momento de estirar la masa, se agrega repatido en toda la superficie una capa de cebolla de verdeo y se aplasta con el palo de amasar dentro de la masa.


Esta pizza NO SE DA VUELTA.


Cuando este cocida se agrega muzarella en la mitad de la misma para variar el gusto.


Posibles combinaciones


Mozzarella y aceitunas
Mozzarella y jamon
Mozzarella y rodajas de tomate con ajo (napolitana)
Mozzarella, rodajas de tomate, hojas de albahaca y rodajas de acitunas negras (Capresse)
Mozzarella y longaniza
Mozzarella y panceta ahumada
Mozzarella y rodajas de cantimpalo (chorizo colorado)
etc






Para hacer una pizza rellena:


Estirar una pizza incorporando cebolla de verdeo (como para hacer una fugazzeta comun). reservar

Estirar otra, repartir sobre la superficie abundante mozzarella. (una variacion es rellenarla de jamon, morrones o tomate y mozzarella)

Colocar el otro disco (el que tiene la cebolla) encima con la cebolla hacia arriba y sellar los bordes repulgando chiquito la pizza de abajo sobre la de arriba.
Llevar a la parrilla y cocinar de un solo lado tapandola con una pizzera para que haga efecto horno.
Completar con mozzarella, parmesano, hierbas etc encima y dejar terminar de cocinar.

Para disfrutar de este plato el hambiente debe ser alegre y distendido. Obviamente se disfruta mejor con una buena cerveza helada, pero si es con champan tampoco esta mal.
La risa y el amor siempre presentes!

Divertimento In Tempo Di Tarteletta

Aca está pasando algo y yo no se lo que es (Sandra)


Ingredientes para dos personas


- Queso Fresco 150 gr
- Queso Regianito Rallado 30 gr
- Queso azul 30 gr
- Huevos 3
- 1 rodaja de tomate
- 1/2 cebolla de verdeo
- 1 rodaja de morron rojo
- 1/4 de palta
- 1/4 de zapallito
- 2 fetas de panceta ahumada
- 2 champignones
- 4 tapas de empanadas hojaldradas

Preparacion del BACON






Preparacion:
Con un poquito de aceite pintar los moldes de tarteletta y acomodar las tapas de empanada presionando suavemente.

Batir los huevos y salpimentar a gusto (se puede condimentar con un poquito de oregano tambien)


se reparten los huevos en todas las tarteletas y se comienza a prepar distintas presentaciones creativamente.


Ejemplos:


a) 1 rodaja de tomate, 1 trozo de queso
b) Verdeo picado bien fino, un trocito de roquefort y un trocito de queso
c) Bacon en trozos medianos y parmesano 
d) Champignones feteados, bacon en trozos chicos y queso


Usen la imgaginacion!


Ejemplos:

Acomodar en una fuente 

Llevar al horno moderado a fuerte hasta que la masa este cocida y dorada.

Para el hambiente sugiero te frio y buena compañia. Para probar todos los gustos hay que compartir, y es muy interesante el juego de dar de comer en la boca uno al otro y los mimos que esto provoca.


En el aire sonando 
Chopin Nocturne Op. 9 No. 2

Picadita de Vegetales

Que tu felicidad no se rinda! - Chicho.

Ingredientes para dos personas

- 1/2 lata de arvejas

- 1/2 lata de palmitos

- 1 limon

- 1/2 tomate

- 1/2 zapallito de tronco

- 1/2 pepino

- 1/2 pimiento amarillo de carne gruesa

- 1/2 Palta chica

- 1/2 Naranja

- 1/2 Manzana Roja

- 1/2 Manzana Verde

- 1 cebolla de verdeo chica

- Mayonesa con aceite de oliva

Preparacion

Lavar todo y acomodarlo como se muestra

Esto se combina con buena charla de a dos. Un mano a mano de bonita amistad.

De cuando en vez, se deberia dejar oir uno que otro ladrido estridente de la vieja Flor.