Matambre a la pizza (Flank Steak Pizza)

Ingredientes para dos

- 1/2 matambre chico (cortado a lo largo)

- 1/2 litro de leche

- 1/2 Pimiento rojo de carne gruesa

- 1/4 Pimiento verde de carne gruesa

- 2 tomates chicos

- 200 gs de queso muzzarella

- sal, aceite de oliva y oregano

Preparacion:


Remojar el matambre en la leche en una fuente plana desde el dia anterior en la heladera
Cocinar hasta que rompa el hervor en la misma leche del remojo
dejar enfriar


Cocinar del lado de la grasa el matambre sobre las brazas (o en su defecto en el horno en una asadera)


Cuando esta bien dorado de ese lado darlo vuelta y dorar tambien

Preparacion de la salsa:


Picar bien el morron, el aji y el tomate. rehogar el morron en un poquito de aceite de oliva.
Agregar el tomate y reducir
Corregir sal y apagar el fuego. Reservar

Armado:

Retirar el matambre del fuego y colocar con la cara que estaba hacia el fiego arriba.
Esparcir la salsa y la muzarella y devolver a la parrilla con el queso hacia arriba.


Emplatado


Retiar del fuego en una tabla y comer directamende de ella. muy juntos los dos, lada a lado, dandose bocaditos de las partes mas ricas el uno al otro.


Un buen vino torrontes frio en la unica copa compartida
y muchas risas de picardia.


Para escuchar:  Gloria Stefan - Conga bien arriba!!!

Albondiguillas in Caroza con Linguini

Desde hace tres dias que tengo ganas de comer albondigas chiquitas. (Nadir)


Ingredientes para dos personas.


- 1/4 Kilo de carne picada
- 20 gs de queso rayado o 1 huevo
- 1/2 cebolla
- Harina y Aceite de Freir, Cantidad suficiente
- 1 tomate grande
- 1 diente de ajo
- 250 grs de linguini frescos

Preparacion


Picar la cebolla finamente, agregarsela a la carne en un bol y amasar junto con el queso y un poco de provenzal, sal y pimienta.
Hacer bolitas chicas y pasarlas por harina y freirlas hasta que esten selladas y reservar

Picar el ajo y rehogar con bastante aceite de oliva hasta que este dorado para que sea mejor tolerado por el amor.
Picar finamente el tomate y agregarlo al ajo dorado, agregar medio vaso de agua y dejar que rompa el hevor.
Agregar las albondigas y dejar reducir a la mitad.
Corregir sal y pimienta.
En una olla de agua salada hirviendo se hechan los linguini y se cocinan.
Una vez escurridos se rocian con un chorrito de aceite de oliva.


Emplatado

Se lleva a la mesa de buen humor, con terma patagonico light y agua con gas.
Musica: unas risas y mmmmmm que rico de la pareja son suficientes.

Pizzas a la Parrilla

Me dicen El Diablo. No se por que. (Sergio de Santinos's Place)

Ingredientes para dos personas

- 300 gr de Queso Mozzarella (o queso fresco)

- 60 gr de Queso Parmesano (o regianito o sardo)

- 30 gr de Queso Azul

- 1 Cebolla de verdeo

- 4 Rodajas de Longaniza

- 4 hojas de rucula

- 3 Rodajas de tomate

- 4 hojas de albahaca

- aceitunas verdes descarozadas

- 2 fetas de jamon cocido

- 4 fetas de panceta ahumada

- 1 bollo de pizza de panaderia (otro dia enseño como se amasa)

- Bastante salsa de tomate condimentada 

- Bol con 1 diente de ajo picado bien chiquito o triturado y aceite de oliva 

- 1 pincel de cocina

Preparacion.
Espolvoreando con harina una mesa y usando un palo de amasar estirar un pellizcon importante de masa hasta que se forme un disco de 20-25 cm de diametro y unos 2 y 1/2 milimetros de espesor (SI BIEN FINITAS!!!)


Llevar a la parrilla y depositar sobre la misma con un fuego de brasas moderado. (Atento a que no se arrebate)

En cuanto se tuesta la masa un poco se da vuelta y se pinta la cara superior (ahora tostada) con el aceite de oliva y el ajo.


Se esparce abundante salsa de tomate y se aplican los ingredientes dependiendo de que gusto se quiere hacer
Sugiero hacer pizzas de dos gustos al mismo tiempo (1/2 y 1/2)


Para la pizza de cebolla se procede de otra  manera.
En el momento de estirar la masa, se agrega repatido en toda la superficie una capa de cebolla de verdeo y se aplasta con el palo de amasar dentro de la masa.


Esta pizza NO SE DA VUELTA.


Cuando este cocida se agrega muzarella en la mitad de la misma para variar el gusto.


Posibles combinaciones


Mozzarella y aceitunas
Mozzarella y jamon
Mozzarella y rodajas de tomate con ajo (napolitana)
Mozzarella, rodajas de tomate, hojas de albahaca y rodajas de acitunas negras (Capresse)
Mozzarella y longaniza
Mozzarella y panceta ahumada
Mozzarella y rodajas de cantimpalo (chorizo colorado)
etc






Para hacer una pizza rellena:


Estirar una pizza incorporando cebolla de verdeo (como para hacer una fugazzeta comun). reservar

Estirar otra, repartir sobre la superficie abundante mozzarella. (una variacion es rellenarla de jamon, morrones o tomate y mozzarella)

Colocar el otro disco (el que tiene la cebolla) encima con la cebolla hacia arriba y sellar los bordes repulgando chiquito la pizza de abajo sobre la de arriba.
Llevar a la parrilla y cocinar de un solo lado tapandola con una pizzera para que haga efecto horno.
Completar con mozzarella, parmesano, hierbas etc encima y dejar terminar de cocinar.

Para disfrutar de este plato el hambiente debe ser alegre y distendido. Obviamente se disfruta mejor con una buena cerveza helada, pero si es con champan tampoco esta mal.
La risa y el amor siempre presentes!

Divertimento In Tempo Di Tarteletta

Aca está pasando algo y yo no se lo que es (Sandra)


Ingredientes para dos personas


- Queso Fresco 150 gr
- Queso Regianito Rallado 30 gr
- Queso azul 30 gr
- Huevos 3
- 1 rodaja de tomate
- 1/2 cebolla de verdeo
- 1 rodaja de morron rojo
- 1/4 de palta
- 1/4 de zapallito
- 2 fetas de panceta ahumada
- 2 champignones
- 4 tapas de empanadas hojaldradas

Preparacion del BACON






Preparacion:
Con un poquito de aceite pintar los moldes de tarteletta y acomodar las tapas de empanada presionando suavemente.

Batir los huevos y salpimentar a gusto (se puede condimentar con un poquito de oregano tambien)


se reparten los huevos en todas las tarteletas y se comienza a prepar distintas presentaciones creativamente.


Ejemplos:


a) 1 rodaja de tomate, 1 trozo de queso
b) Verdeo picado bien fino, un trocito de roquefort y un trocito de queso
c) Bacon en trozos medianos y parmesano 
d) Champignones feteados, bacon en trozos chicos y queso


Usen la imgaginacion!


Ejemplos:

Acomodar en una fuente 

Llevar al horno moderado a fuerte hasta que la masa este cocida y dorada.

Para el hambiente sugiero te frio y buena compañia. Para probar todos los gustos hay que compartir, y es muy interesante el juego de dar de comer en la boca uno al otro y los mimos que esto provoca.


En el aire sonando 
Chopin Nocturne Op. 9 No. 2

Picadita de Vegetales

Que tu felicidad no se rinda! - Chicho.

Ingredientes para dos personas

- 1/2 lata de arvejas

- 1/2 lata de palmitos

- 1 limon

- 1/2 tomate

- 1/2 zapallito de tronco

- 1/2 pepino

- 1/2 pimiento amarillo de carne gruesa

- 1/2 Palta chica

- 1/2 Naranja

- 1/2 Manzana Roja

- 1/2 Manzana Verde

- 1 cebolla de verdeo chica

- Mayonesa con aceite de oliva

Preparacion

Lavar todo y acomodarlo como se muestra

Esto se combina con buena charla de a dos. Un mano a mano de bonita amistad.

De cuando en vez, se deberia dejar oir uno que otro ladrido estridente de la vieja Flor.

Omellette de un huevo

Ingredientes Para dos personas


- 2 Huevos
- 2 Fetas de jamon Cocido Natural
- 1 cebolla morada chica
- 2 Champignones medianos o 2 Portobello Chicos
- 100 gs de queso Cuartirolo (preferentemente marca Veronica)


alternativas


- Cambiar los champignones por media manzana roja cortada en fetas finas, la que hay que dorar junto con la cebolla antes de armar el omelette
- Cambiar el queso cuartirolo por una tringulito chico de queso mar del plata 

Preparacion


Cortar el jamon en tiritas chicas
Cortar el portobello en rodajas finas
Cortar la cebolla en rodajas finas
Cortar el queso en cubitos


Separar todo en mitades iguales

Colocar un fondo fino de aceite de oliva en una sarten y una vez caliente incorporar el huevo que debe quedar en un circulo fino
Colocar encima el jamon, el queso.
Colocar al costado en contacto con el aceite la cebolla
y el portobello




Dejar cocinar la cebolla hasta que se vea "tocada" por el calor


Armar el omelette con una espatula (no se maten que con un solo huevo mas parecera un revuelto que un omelette).




Emplatado


Colocar el Omelette en un plato y adornar con una ramita de perejil
Acompañar con Terma Patagonico Ligth.
Yo lo prefiero con una feta de pan integral 

Alternativa con Manzana (recomendado para el desayuno tipo americano)

En el equipo sonando
Creedence Clearwater Revival | Lookin' Out My Backdoor

Atun Grille con ensalada de Tomate y Naranja

Ingredientes para dos personas


- 1/2 fillet de atun (suelen ser muy grandes, aproximadamente 500 grs
- 250 grs de tomate cherry
- 1 naranja grande o dos chicas
- 3 puntas de 5 hojas de albahaca fresca
- 1 cda sopera de mayonesa ligth
- 1 portobello chico

Preparacion


Calentar y salar la plancha (Practica que consitste esparcir una fina capa de  sal entrefina por encima de la superficie de la plancha. esto hace que los alimentos que se cuezan alli absorveran exactamente la cantidad de sal que requieran y la sal restante absorvera la grasa de los mismos.)


Colocar el filet de Atun y molerle pimienta negra por encima.


Preparacion de la ensalada.


Cortar los tomatitos cherry a lo largo (si... uno por uno) y colocarlos en una ensaladera se indica en la foto.
Lo mismo con la naranja pelada
Cortar el portobello en finas lonchas y agregarlo.
Picar la albahaca no muy fina y agregarla
Agregar la cucharada de mayonesa y revolver todo.

Emplatado.

Se coloca una porcion de filet y una porcion de ensalada con gracia y se adorna con una rosa.
Para tomar un tintillo o un rosado fresco.

Para escuchar Alma Corazon y Vida

Pesce Angelo a la Carolina Cazadora

Sex and The City 
- Lo de city no me dice nada.. pero la otra parte me hizo cosquillas en el pecho... (Mateo Borja)


Ingredientes (Para dos personas)


- 1 pez angel (que en realidad es MEDIO SIEMPRE)
- 2 Zanahorias chicas
- 4 hojas tiernas de acelga
- 1 ramito de rucula
- 1 cebolla mediana
- 1 cebolla de verdeo
- 250 grs de tomates cherry
- 4 cdas de Miel
- Vinagre, vino tinto o blanco y aceite de oliva  cant necesaria

Preparacion


Hacer una marinada con la miel, un chorro de vinagre, un chorro de aceite de oliva y un chorro de vino tinto o blanco y sumergir el Pez Angel y reservar en la heladera de un dia para el otro (o por lo menos 2 horas si estan apudaros)


En una fuente alta de horno, colocar un chorro de aceite de oliva, acomodar el pez y colocarle encima las zanahorias en rodajas y las dos cebollas picadas, agregar un poco de la marinada (NO TODA)

Llevar al horno fuerte poco precalentado
Salsear frecuentemente hasta que las zanahorias esten tiernas.
Agregar la acelga en dos ramilletes asegurandose que la parte de abajo de las mismas esten en contacto con la salsa

Llevar 5 minutos al horno, retirar y dar vuelta los ramilletes y salsear
Agregar los tomates cherry
Llevar otros 5 min al horno y apagar el fuego y colocar encima unas cuantas hojas de rucula.

Emplatado


Sea creativo.

Para acompañar este plato es siempre mejor la presencia de un angel, si no se tiene uno, al menos un diablillo con cara de angel

"Pie" de Zapallitos a la pizza (LIVIANO)

Ingredientes (para dos personas) Aprox 350-450 Cal por porcion


* Aun estando solo nunca se pierden las esperanzas (Mateo Borja)


- 2 Cebollas medianas
- 2 zapallitos de tronco o 1 Zuccinni grande
- 2 huevos (o 4 claras para hacerlo mas dietetico)
- 1 taza de arroz
- 2 cubitos de gallina BC (bajo en grasas)
- 2 cdas Perejil fresco picado
- 2 cdas albahaca fresco picado
- 6 almendras peladas y picadas (se puede reemplazar con 3 nueces)
- 1/2 taza de tomate triturado.
- 50 gramos de queso fresco

Preparacion


Hacer un caldo con los cubitos y 3 tazas de agua
Agregar el arroz y esperar el hervor, entonces bajar el fuegho a MIN-MED y cocinar hasta que se seque (Revolver cada tanto para que no se pegue) si hace falta agregar agua hasta que el arroz este cocido.


Rehogar las cebollas picadas bien chiquitas en muy poco (poquisimo) aceite y reservar.


Rehogar los zapallitos cortados en medias rodajas y dorar
Enfriar el arroz y en un bol mezclarlo con los huevos (o las claras), las cebollas, las almendras, el perejil y la albahaca.


En una pizzera chica, engrsar la superficie con spray o con una servilleta de papel humedecida en aceite.


Verter el contenido del bol y esparcirlo tipo masa hasta qeu quede todo del mismo alto cubrir con los medios zapallitos, volcar el tomate por encima y repartir el queso bien chiquito y separado

Cocinar a fuego fiuerte en el horno hasta que se sienta que se esta dorando un poco de mas por debajo

Emplatado.


Se corta una porcion tipo PIZZA y se coloca en el plato ligeramente ladeada.
se adorna con un ramito de albahaca y unas rosas rococo rojas.

Se lleva a la mesa con cierta melancolia ya que hay una porcion de mas hoy mientras suena suavecito suavecito 


She Loves You - The Bealtes 

GAZPACHO

Lo prometido es deuda, acabo de hacer el gazpacho... Una maravilla!! lo recomiendo... 


EASY WITH THE GARLIC, que se nota mucho.

Ingredientes para 2 personas 4 tomates maduros grandes y carnosos 1 pimientos verdes Medianos 1/3 pimiento rojo Grande 1 pepino Mediano 1 corazón de cebolla mediana, 1 diente de ajo (opcional) 2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre Tiempo de realización 20 minutos  Preparación  Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un      cuenco con agua hasta cubrirlas,     añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se reservan.  Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla     y el ajo.      A los pimientos se les quita las semillas. Mezcle todos      los ingredientes.  En la batidora eléctrica, coloque la mezcla de ingredientes      (en una tanda o en varias tandas), Se puede usar una licuadora     manual. Añada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema.      Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente      hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado.   Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de      sal y vinagre.  Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la      piel del pimiento al haberlos triturado con piel, ya que es muy     difícil pelarlos en crudo, sin llevarse la mitad del pimiento,      ésta queda flotando y es muy desagradable al paladar.   Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar       una textura de crema líquida.       Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura      deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito       de aceite de oliva, que mezclaremos con una cuchara       de madera.  Emplatado  Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado en dados,       cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en       cuadraditos y cebolla picada.       Cada elemento en un platito aparte para que los comensales       puedan servirse a su gusto. Este plato - refresco - energizante va bien en compania alegre y tierna Que quiera saborear algo de españa. Servir con una zarzuela  La Leyenda del Beso