GAZPACHO

Lo prometido es deuda, acabo de hacer el gazpacho... Una maravilla!! lo recomiendo... 


EASY WITH THE GARLIC, que se nota mucho.

Ingredientes para 2 personas 4 tomates maduros grandes y carnosos 1 pimientos verdes Medianos 1/3 pimiento rojo Grande 1 pepino Mediano 1 corazón de cebolla mediana, 1 diente de ajo (opcional) 2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre Tiempo de realización 20 minutos  Preparación  Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un      cuenco con agua hasta cubrirlas,     añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se reservan.  Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla     y el ajo.      A los pimientos se les quita las semillas. Mezcle todos      los ingredientes.  En la batidora eléctrica, coloque la mezcla de ingredientes      (en una tanda o en varias tandas), Se puede usar una licuadora     manual. Añada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema.      Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente      hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado.   Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de      sal y vinagre.  Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la      piel del pimiento al haberlos triturado con piel, ya que es muy     difícil pelarlos en crudo, sin llevarse la mitad del pimiento,      ésta queda flotando y es muy desagradable al paladar.   Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar       una textura de crema líquida.       Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura      deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito       de aceite de oliva, que mezclaremos con una cuchara       de madera.  Emplatado  Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado en dados,       cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en       cuadraditos y cebolla picada.       Cada elemento en un platito aparte para que los comensales       puedan servirse a su gusto. Este plato - refresco - energizante va bien en compania alegre y tierna Que quiera saborear algo de españa. Servir con una zarzuela  La Leyenda del Beso

Pastel de Pescaito

Ingredientes para dos personas


- 4 filetes de Merluza chicos
- 2 plantas chicas de cebolla de verdeo
- 2 papas chicas
- 50 gs de Queso Azul
- 2 cebollas chicas

Preparacion


En una fuente de horno de vidrio, acomo dar los elementos en capas de la siguiente manera:


Cebolla picada
dos de los filetes previamente "estirados" cortando el lomo desde el centrop hacia afuera sin lelgar a separa las capas.
una cebolla de verdeo finamente picada
papas cortadas española o mitades de españolas
Cebolla picada fina
dos filetes restantes
cebolla de verdeo
papas nuevamente
Inundar de crema de leche
espolvorear con el quezo azul desmenuzado

Calentar el horno a moderado y meter la fuente
Subir el horno a fuerte y dejar hervir la crema y gratinar el queso
Para saber si esta listo para retirar pinchar un papa.


Dejar enfriar en la mesada de la cocina mientras se lucha contra el gato para evitar que se acerque.

Emplatado


Simple, se coloca una porcion en un plato ligeramente desplazada del centro y se salsea.

Llevar a la mesa donde nos esta esperando un sol de sonrisas que hacen cosquillas
Servir con Champan bien frio y muchos besos robados.
Para escuchar, el sonido de la risa de aquella persona que nos vuela la gorra.

Lomo al romero con guarnicion de papas al gratin.

Ingredientes (Para 2 personas que se amen)


- Lomo 400 grs
- 1 choclo fresco
- 4 Cabos de Alcauciles
- 1 papa grande
- 4 cdas de Crema de leche
- 4 cdas Queso parmesano (o sardo o regianito)
- 1 vaso de leche
- 1 sobrecito de romero seco de 100 gs
- sal y Pimienta
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 limones
- 1 ramito de perejil

Preparacion


Desgrasar el lomo, quitarle la cuerda y la cabeza y resetvar ambas cosas para los churrasquitos de mañana.


Salar levemente y empapar con el jugo de un limon
Extender media cda de aceite de oliva sobre una asadera mediana
Acomodar el lomo como se ve en la foto y cubrir con el romero.

Llevar al horno fuerte 30-45 min minutos (controlar frecuantemente para que no se queme el romero)

Poner a blanquear el choclo
Poner a cocinar con poca agua y un chorro de vinagre los tronquitos de Alcaucil
Cortar la papa en rodajas finas, extender la otra media cda de aceite de oliva en una asadera y acomodar las
papas, cubrir con perejil y salar y llevar al horno unos 15-20 minutos




Mezclar la crema de leche con la leche y esparcir sobre las papas, cubrir con el queso rallado y llevar al horno

hasta que este bien gratinadito.

Emplatado:


Se colocan dos rodajas de lomo, 1/2 choclo, 2 bastones de alcaucil y 4-6 papas como se muestra en la foto.
Servir con agua saborizada citrica.

Ambiente:
Algun valsesito peruano de chabuca Granda sonando en el theater.
La Flor de la Canela
Fina Estampa

Al servir este plato se debe acompañar de un beso ligero en los labios mientras se hace presion muy suavemente en el lobulo del ser amado. 

Gnocchi Malfatti Verdi in Salsa Rosa

Para dos personas

Ingredientes (para los ñoquis)

- 1/2 atado de espinacas frescas
- 125 gr de Ricotta
- 2 Huevos
- 1/2 taza de harina
- Sal y Pimienta

Preparacion

Blanquear la espinaca en muy poquita agua.
Dejar escurrir y enfriar y cortar (picar)
En un bol  batir los huevos y agregar la espinaca bien escurrida y la ricotta.
Mezclar bien y agregar ta harina con un colador
Formar una pasta que no caiga de la cuchara pero que quede pegajosa.

En olla de agua hirviendo, poner los ñoquis con una cuchara mediana de a uno (Mojar la cuchara cada vez antes de colectar la pasta)
Al meterlos en el agua se van al fondo de la olla, cuando flotan contar 30 segundos y retirar con espumadera.

Para la salsa

- 1/2 cebolla
- 1 bifecito tipo americano
- 1 taza de pure de tomate
- 1/4 de pimiento rojo de carne gruesa
- aceite de oliva

En un cazo chico poner un poco de aceite de oliva y dorar la cebolla el morron y el bife cortado en cubitos
agregar el tomate y revolver mientras espesa
corregir con sal y pimienta y un toque de azucar.

Emplatado

Servir 10 gnocchis en un plato, cubrir con la salsa, salsear con un poco de crema de leche y espolvorear con queso rayado.
Agregar un ramillete de flores de paraiso que estan en flor en este momento.
Para beber recomendamos medio vaso de vino tinto PINOT NOIR
Llevar a la mesa pensando en las sorpresas que nos da la vida cuando menos las esperamos y lo agradable que es tener con quien compartirlas.

Desayuno para levantarse pilas

Despues de una noche de aquellas, lo mejor es desayunar bien y salir a caminar. Sobre todo si se comio y bebio mas de la cuenta.

Ingredientes para dos personas

- 1 banana
- 1 pomelo
- 1 manzana
- 6 nueces mariposa
- 6 castañas de caju
- 10 pasas de uva rubia
- 10 pasas de uva tinta
- 6 ciruelitas semisecas sin carozo

Presentar cada plato como se ve en la foto

Acomodar en una bandeja y llevar a la cama
Despertar a la pareja con un mimo suave, un te quiero susurado para recibir un mmmmmmmm de recompensa.
Salvo conocimiento en contrario es mas bonito si en el theater esta sonando muy bajito
Pablo Milanes: Comienzo y final de una verde mañana Que salvo por lo de los 10 Noviembres, la cancion es perfecta para despertar a cualquier pareja que uno quera como quiero yo a la mia.

Merluza Encinta con guarnicion de palta en cuna. Postre: Flor de Frutas.

Ingredientes (para dos)


Para la merluza


- 2 filetes de merluza medianos.
- 2 huevos.
- Harina Leudante, cantidad necesaria.
- 4 fetas de jamon o paleta de primera.
- 4 bastones de queso Cuartirolo.
- Sal y Pimienta

Preparacion


Abrir los filetes para hacerlos mas finos y anchos como indica la imagen
Salpimentar y armar los bastones de queso enrollandolos con las fetas de jamon
Colocarlos en el canal central del filete y colocar el otro filete encima
Empanar con la harina abundantemente por ambos lados

Batir los huevos con un poquito de leche y pasar el pescado por el huevo y llevar a la sarten que ya esta


previamente calentada para freir con abundante aceite vegetal


Para la guarnicion


- Media palta
- 5 rodajas de Zuccinni
- 5 tiritas de Pimiento Rojo de Carne Gruesa


Emplatar








Decorar con creatividad


El Postre (por porcion)


- Media Banana
- Dos rodajas de Mandarina
- Media Manzana Carmesi


Decorar como se ilustra o como quieran.

Se lleva a la mesa silbando un vals y se sirve con limonada a la mandarina.
Se hace un truco de magia y se saca de detras de la oreja de la pareja un par de entradas para ir al teatro o para un ballet o el cine.

Bife Mariposa con guarnicion de papitas bebé y Tomatinos a la rúcula

Ingredientes para 2 personas

- 4 Bifecitos de chorizo abiertos al medio o un pedazo de bife para asar a la parrilla
     (las porciones deben ser chicas, no olvidar que lo bueno debe dejarnos con ganas, incluyendo los besos)
- 200 grs de papitas bebé
     (Se consiguen en algunos Disco o algunos Cotto, se reemplaza dados de papas comnunes)
- 1 atadito de Rúcula fresca
- 1 Tomate grande


Preparacion de la guarnicion
Lavar bien y hervir las papitas con un poco de sal
Cortar el tomate en rodajas y reservar
             (siempre limpiar el cuello del tomate y eliminar esa parte que puede juntar bacterias
                como me enseño un amor que supe tener)
Cortar la rúcula en juliana y reservar también

Cocción del bife

Yo lo hice entero a la parrilla pero puede ser hecho una vez cortado en crudo a la plancha de hierro.

Para hacerlo a la plarrilla se hace del lado de la grasa primero y se sala un instante antes de darlo vuelta.
Una vez cocido de ambos lados, cortar un bife sin llegar al otro lado, hacer otro corte al lado para crear la mariposa y sellar el interior con buena brasa.

Para hacerlo a la plancha de hierro se sala la plancha con sal entrefina y una vez caliente se deposita suavemente el bife como quien besa una mejilla mojada de llanto.

Cocer de ambos lados con dando vuelta el bife a ultimo momento
abrir en mariposa y sellar el interior.

Emplatado

Se coloca el bife an un costado de un plato grande y blanco
Se acomoda la guarnicion
Se adorna con un pimpollo de rosa para ella y una rosa amarilla para el.
Si se esta solo, entonces ambas rosas en un plato haran feliz al comensal solitario.

Para beber, un buen te con hielo y limon.

Se lleva a la mesa con musica de camara:
Mozart - Cuarteto en D Flauta y cuerdas - Allegro

Este sencillo plato no distrae, por ello es perfecto para que dos personas se esten mirando intensamente mientras la musica los lleva.

Veggi Lasagna

Tratar de estar mejor

Ingredientes

- 3 Berenjenas medianas
- 250 gs de ricotta
- 4 cdas Crema de leche
- 3 huevos
- queso de maquina 100 gramos
- 330 gs de pure de tomates
- 1 cebolla chica
- 1/2 pimiento rojo de carne gruesa
- Pan rayado, aceite de oliva, hongos secos, queso rayado

Preparacion de las berenjenas

Las berenjenas se preparan como para hacer milanesas
Secretito, el aciete de freir debe estar muy caliente para que se doren enseguida y no se empapen

Nota: L:impiear del borde de las milanesas para mejor presntacion aun cuando sabemos que dentro de la lasagna nadie las vera... Nosotros sabremos que estan asi de lindas.

Se prepara la ricota en un bol con sal y pimienta y se revuelve con cuchara de madera hasta obtener una consistencia bien manejable

Preparacion de la salsa

picar la cebolla bien chiquita
Picar el pimiento bienc chiquito
reogar en una cacerolita con un poquito de aceite de oliva
Agregar el tomate y los hongos cortados chiquitos

Armado:

En una fuente de loza para horno poner bastante salsa en el fondo
Cubrir con una capa de milanesas de berenjena
Esparcir la ricotta encima de esta capa
poner otra capa de berenjenas
Cubrir con el queso de maquina
Agregar la ultima capa de berenjenas
Cubrir con la salsa restante
Incorporar la crema de leche por encima
Espolvorear con el queso rayado
y llevar al horno fuerte hasta que este bien caliente y el queso gratinado

Servir con vino Chateau Vieux de 8 años
Es importante que se este en muy buena compañia al servir este plato, ya que de otra manera la lasagna produce nostalgia del ser objeto del deseo en el animo del comensal solitario.
De ser este el caso, nunca guardar la porcion que queda ni frizarla.

Musica para la mesa: Valses vieneses a muy bajo volumen.

Bocadillos para los dos

Bocadillos (para ti y para mi)

Ingredientes

- 1 puñado de tomatitos cherry
- 10 hojitas de albahaca
- 1 palta chica (Ahuacate)
- 1/3 de pimineto rojo de carne gruesa
- 1 Zapallito Zuccinni
- 4 fetas de jamon crudo
- 2 planbtitas de rucula
- Aceite de oliva
- Pimienta cantidad necesaria

Preparacion

Creo que no hace falta mas que ver la foto.
Aca una breve guia

Envolver las hijitas de rucula con el jamon
preparar los canapecitos con Jamon debajo, muzzarella albahaca y encima un cherry partido al medio
Los brocehtitos hacerlos de zuccinni - pimiento - muzzarella - albahaca - cherry - palta (ahuacate)

Rociar con aceite de oliva y pimienta y llevar a la mesa.
servir con jugo de frutas o con agua fresca no fria.

Ambiente para disfrutar:
Mediodia, Dia de calor, Sillon de a dos, con sonrisas y miradas tiernas, preferentemente un buen domingo en martess.
Este plato no se debe mezclar con trabajo desde ningun punto de vista.

Lonchas de Riñon en cama de verdeo al vino Chianti

Fette di rene su un letto di cipolle verdi a vino chianti

Ingredientes

- 25gr Manteca
- 4 Cebollas de verdeo
- 1 pocillo de Aceite de oliva
- 1 Riñon MMediano de Res
- 1/2 Copa de vino Tinto Bueno (chianti mejor o Tranillo)

Guarnicion
Papas a lo pobre

- 2 papas medianas
- Pimenton colorado
- Pimienta negra
- aceite de oliva

Hervir las papas lavadas y cepilladas con us cascara enuna olla con agua y sal
Pelarlas en caliente y cortarlas en trozos grandes (mitades o cuartos)
Espolvorearlas con el pimeton dulce y un poco de pimienta negra recien molida.
Bautizarlas generosamente con aceite de oliva

Mientras en el theater suena Gary Moore - Still Got The Blues
http://www.youtube.com/watch?v=4O_YMLDvvnw

cortar el verdeo en juliana
Sellar al grill el riñon por todas las caras
Emulsionar la manteca en el aceite a fuego lento
Volcar la juliana de verdeo en el sarten y blanquear
Mientras esto sucede, cortar el riñon en lonchas alargadas al sesgo
Agregarlas al sarten encima de la cama de verdeo ya blanqueado.
Incorporar el vino lentamente y dejar reducir a la mitado mientas se cocinan los centros de las lonchas.

Emplatado
En un plato blanco grande colocar a la izquierda una porcion delicada de los riñones con su salsa.
A la derecha ligeramente separado colocar las papas a lo pobre (puede ser con ensalada de papas y huevo

pero entonces el plato deberia ser Rojo)

Servir dos copas de vino boujoulie de Finca Flitchman.
Llevar a la mesa con un medio meneo al compas de la musica.

Peril de Cordero con Romero y Limon a la Espada

Cosciotto di agnello al rosmarino e limone cotti in spada vecchia.

Esta receta fue encotrada en un viejo pergamino rescatado de una ciudad de Francia en un asentamiento que fuera de soldados Romanos en el siglo 1 AC.

Ingredientes

- 1 pernil de cordeo de aproximadamente 800 gr abierto al medio en canal

- Romero

- 6 limones jugosos

- un diente de ajo

Guarnicion:

Ennsalada de papas y huevo.

- 2 papas medianas

- 1 huevo duro

- 1 cucharada de mayonesa.

Para preparar la Spada Vecchia

- Dos horquetas de rama verde

- una rama larga fina y resistente tambien verde

Se hace una construccion como la de las fotos (pretty self explanatory)

Tomar el pernil abierto en canal y salar, agregar abundante romero dentro y rociar generosamente con limon.

Colocar la Spada en el canal y cubrir por ambos lados con la pierna de corderoy atar con alambre fino.

hacer un buen fuego en el spiedo (como se muestra en la foto)

Guarnicion

Hervir las papas bien lavadas con su cascara, una vez cocidas y firas pelarlas y cortarlas en dados. 

agregar el huevo duro picado y la mayunesa y mezclar suavemente.

Emplatado:

Quitar la espada y presentar en una tabla de madera con finas rodajas de limon.

sevir con vino rosado fresco o tinto natural llevando a la mesa con un ramito de romero para enredar en el 

pelo de esa persona especial que se lo merece.