Matambre a la pizza (Flank Steak Pizza)

Ingredientes para dos

- 1/2 matambre chico (cortado a lo largo)

- 1/2 litro de leche

- 1/2 Pimiento rojo de carne gruesa

- 1/4 Pimiento verde de carne gruesa

- 2 tomates chicos

- 200 gs de queso muzzarella

- sal, aceite de oliva y oregano

Preparacion:


Remojar el matambre en la leche en una fuente plana desde el dia anterior en la heladera
Cocinar hasta que rompa el hervor en la misma leche del remojo
dejar enfriar


Cocinar del lado de la grasa el matambre sobre las brazas (o en su defecto en el horno en una asadera)


Cuando esta bien dorado de ese lado darlo vuelta y dorar tambien

Preparacion de la salsa:


Picar bien el morron, el aji y el tomate. rehogar el morron en un poquito de aceite de oliva.
Agregar el tomate y reducir
Corregir sal y apagar el fuego. Reservar

Armado:

Retirar el matambre del fuego y colocar con la cara que estaba hacia el fiego arriba.
Esparcir la salsa y la muzarella y devolver a la parrilla con el queso hacia arriba.


Emplatado


Retiar del fuego en una tabla y comer directamende de ella. muy juntos los dos, lada a lado, dandose bocaditos de las partes mas ricas el uno al otro.


Un buen vino torrontes frio en la unica copa compartida
y muchas risas de picardia.


Para escuchar:  Gloria Stefan - Conga bien arriba!!!

Albondiguillas in Caroza con Linguini

Desde hace tres dias que tengo ganas de comer albondigas chiquitas. (Nadir)


Ingredientes para dos personas.


- 1/4 Kilo de carne picada
- 20 gs de queso rayado o 1 huevo
- 1/2 cebolla
- Harina y Aceite de Freir, Cantidad suficiente
- 1 tomate grande
- 1 diente de ajo
- 250 grs de linguini frescos

Preparacion


Picar la cebolla finamente, agregarsela a la carne en un bol y amasar junto con el queso y un poco de provenzal, sal y pimienta.
Hacer bolitas chicas y pasarlas por harina y freirlas hasta que esten selladas y reservar

Picar el ajo y rehogar con bastante aceite de oliva hasta que este dorado para que sea mejor tolerado por el amor.
Picar finamente el tomate y agregarlo al ajo dorado, agregar medio vaso de agua y dejar que rompa el hevor.
Agregar las albondigas y dejar reducir a la mitad.
Corregir sal y pimienta.
En una olla de agua salada hirviendo se hechan los linguini y se cocinan.
Una vez escurridos se rocian con un chorrito de aceite de oliva.


Emplatado

Se lleva a la mesa de buen humor, con terma patagonico light y agua con gas.
Musica: unas risas y mmmmmm que rico de la pareja son suficientes.

Pizzas a la Parrilla

Me dicen El Diablo. No se por que. (Sergio de Santinos's Place)

Ingredientes para dos personas

- 300 gr de Queso Mozzarella (o queso fresco)

- 60 gr de Queso Parmesano (o regianito o sardo)

- 30 gr de Queso Azul

- 1 Cebolla de verdeo

- 4 Rodajas de Longaniza

- 4 hojas de rucula

- 3 Rodajas de tomate

- 4 hojas de albahaca

- aceitunas verdes descarozadas

- 2 fetas de jamon cocido

- 4 fetas de panceta ahumada

- 1 bollo de pizza de panaderia (otro dia enseño como se amasa)

- Bastante salsa de tomate condimentada 

- Bol con 1 diente de ajo picado bien chiquito o triturado y aceite de oliva 

- 1 pincel de cocina

Preparacion.
Espolvoreando con harina una mesa y usando un palo de amasar estirar un pellizcon importante de masa hasta que se forme un disco de 20-25 cm de diametro y unos 2 y 1/2 milimetros de espesor (SI BIEN FINITAS!!!)


Llevar a la parrilla y depositar sobre la misma con un fuego de brasas moderado. (Atento a que no se arrebate)

En cuanto se tuesta la masa un poco se da vuelta y se pinta la cara superior (ahora tostada) con el aceite de oliva y el ajo.


Se esparce abundante salsa de tomate y se aplican los ingredientes dependiendo de que gusto se quiere hacer
Sugiero hacer pizzas de dos gustos al mismo tiempo (1/2 y 1/2)


Para la pizza de cebolla se procede de otra  manera.
En el momento de estirar la masa, se agrega repatido en toda la superficie una capa de cebolla de verdeo y se aplasta con el palo de amasar dentro de la masa.


Esta pizza NO SE DA VUELTA.


Cuando este cocida se agrega muzarella en la mitad de la misma para variar el gusto.


Posibles combinaciones


Mozzarella y aceitunas
Mozzarella y jamon
Mozzarella y rodajas de tomate con ajo (napolitana)
Mozzarella, rodajas de tomate, hojas de albahaca y rodajas de acitunas negras (Capresse)
Mozzarella y longaniza
Mozzarella y panceta ahumada
Mozzarella y rodajas de cantimpalo (chorizo colorado)
etc






Para hacer una pizza rellena:


Estirar una pizza incorporando cebolla de verdeo (como para hacer una fugazzeta comun). reservar

Estirar otra, repartir sobre la superficie abundante mozzarella. (una variacion es rellenarla de jamon, morrones o tomate y mozzarella)

Colocar el otro disco (el que tiene la cebolla) encima con la cebolla hacia arriba y sellar los bordes repulgando chiquito la pizza de abajo sobre la de arriba.
Llevar a la parrilla y cocinar de un solo lado tapandola con una pizzera para que haga efecto horno.
Completar con mozzarella, parmesano, hierbas etc encima y dejar terminar de cocinar.

Para disfrutar de este plato el hambiente debe ser alegre y distendido. Obviamente se disfruta mejor con una buena cerveza helada, pero si es con champan tampoco esta mal.
La risa y el amor siempre presentes!

Divertimento In Tempo Di Tarteletta

Aca está pasando algo y yo no se lo que es (Sandra)


Ingredientes para dos personas


- Queso Fresco 150 gr
- Queso Regianito Rallado 30 gr
- Queso azul 30 gr
- Huevos 3
- 1 rodaja de tomate
- 1/2 cebolla de verdeo
- 1 rodaja de morron rojo
- 1/4 de palta
- 1/4 de zapallito
- 2 fetas de panceta ahumada
- 2 champignones
- 4 tapas de empanadas hojaldradas

Preparacion del BACON






Preparacion:
Con un poquito de aceite pintar los moldes de tarteletta y acomodar las tapas de empanada presionando suavemente.

Batir los huevos y salpimentar a gusto (se puede condimentar con un poquito de oregano tambien)


se reparten los huevos en todas las tarteletas y se comienza a prepar distintas presentaciones creativamente.


Ejemplos:


a) 1 rodaja de tomate, 1 trozo de queso
b) Verdeo picado bien fino, un trocito de roquefort y un trocito de queso
c) Bacon en trozos medianos y parmesano 
d) Champignones feteados, bacon en trozos chicos y queso


Usen la imgaginacion!


Ejemplos:

Acomodar en una fuente 

Llevar al horno moderado a fuerte hasta que la masa este cocida y dorada.

Para el hambiente sugiero te frio y buena compañia. Para probar todos los gustos hay que compartir, y es muy interesante el juego de dar de comer en la boca uno al otro y los mimos que esto provoca.


En el aire sonando 
Chopin Nocturne Op. 9 No. 2