Souflee de Merluza al verdeo con mil hojas de papas puntanas

Pensado para dos


Ingredientes


- 300 gs de filet de merluza
- 100 gs de queso fresco
- 100 gs de crema de leche
- 3 huevos
- 1/2 cebolla cafe grande
- 1 cebolla de verdeo mediana o dos chicas
- 2 papas chicas
- 30 gs de queso parmesano o regianito o sardo rallado
- 50 gs de panceta salada

Preparacion del souflee

Cortar la panceta en cubitos muy chicos y reservar
Picar la cebolla cafe en cubitos chiquitos y reservar
Cortar la cebolla de verdeo en rodajas muy finas y reservar
Colocar los ingredientes en este orden en una fuente para horno de vidrio o similar
Colocar encima de todo los pedazos de merluza y llevar al horno caliente hasta que el piso este dorado y la merluza cocida. Retirar del horno y reservar
En un bol colocar los dos huevos, el queso fresco cortado en cubos y el queso rayado y batir ligeramente y volcarlo sobre la merluza.
Incorporar la crema de leche
Expolvorear con pimienta negra recien molida y una pizca de sal y llevar al horno caliente hasta que este listo Aproximadamente 10 min.


Mientras se gratina el souflee...


Preparacion del mil hojas

Lavar las papas extremadamente bien 
Cortarlas usando un pelapapas haciendo de ellas un montoncito de hojuelas casi transparentes sin quitar la piel
Freirlas en abundante aceite hasta que esten doradas
Retirar del aceite y dejar escurrir en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite
Descargar el aceite sobrante en un bol y reservar para futuros usos (el aceite usado no debe disponerse en la basura ni en el fregadero si no en los cntros de disposicion de aciete de cocina usado como por ejemplo en las escuelas de la provincia de Buenos Aires)
En la misma sarten que se frieron las papas y sin lavar la misma una vez BIEN escurrida colocar un huevo y romper su yema y colocando esto sobre el fuego hacer un piso.
Antes que el huevo comience a cocinarse incorporar las papas y mezclar sobre el fuego un par de min nada mas
Retirar de la sarten y reservar.


Emplatado

Se lleva a la mesa y se sirve con un vino espumante extra brut.
Disfrutarlo teniendo en el pensamiento a aquella personita que nos llena los dias de alegria.

Suprema Cinco Aromas con Tomate Capresse Tibio

Las dietas altas en proteina no son aconsejables, pero que ricas comidas que se pueden comer!! (Mateo Borja)


Ingredientes para una personas (en dieta de amor)


- 1 cuarto de pollo (pechuga con su piel)
- 1 tomates medianos
- 50 grs de queso fresco light (asegurarse que no tenga harina)
- 1 ramillete de albahaca italiana fresca ( Ver Foto )
- Tomillo, Romero, Ajo, Aji Molido, Pimienta, Sal entrefina y Aceite de Oliva (mmmmm, esto me lo puedo imaginar...)

Preparacion del pollo


Picar finamente 2 dientes de ajo y luego de untar la piel del pollo con aceite de Oliva (mmmm) masajear la piel con el ajo para impregnarla del aroma, varios trocitos del ajo deberian quedar pegados. Espolvorear encima el Tomillo, el Romero, Moler un poco de pimienta negra encima y agregar una pizca de Aji molido (si fuera posible aji Cobanero de Guatemala)


Colocar en una fuente para horno una cama de sal entrefina (apenas espolvoreado) y encima de eso el cuarto de pollo con el hueso hacia abajo
Leevar al horno fuerte hasta que la piel este crujiente. Hacer un corte debajo del ala hasta el hueso para ver que no haya sangre.
Retirar del fuego


Preparacion del tomate


Cortar el tomate como se muestra en las fotografias

Rellenar con el queso y espolvorear con pimienta


Llevar al microondas a maxima potencia durante 2:30 min
Retirar y decoprar con un ramito de albahaca italiana o en su defecto con una punta de ramita de albahaca comun.

Emplatado


Se coloca la suprema y el tomate coquetamente sobre un plato grande y se salsea con un buen aceite de oliva (poco pero intenso)

Se lleva a la mesa pensando que quizas alguien, en otro lado, esté comiendo lo mismo en ese mismo momento.
Acompañarlo con un vino blanco frio.
Como audio sugerido, el sonido de una voz humana (de ser posible).