Ingredientes
- 300 gs de filet de merluza
- 100 gs de queso fresco
- 100 gs de crema de leche
- 3 huevos
- 1/2 cebolla cafe grande
- 1 cebolla de verdeo mediana o dos chicas
- 2 papas chicas
- 30 gs de queso parmesano o regianito o sardo rallado
- 50 gs de panceta salada
Preparacion del souflee
Cortar la panceta en cubitos muy chicos y reservar
Picar la cebolla cafe en cubitos chiquitos y reservar
Cortar la cebolla de verdeo en rodajas muy finas y reservar
Colocar los ingredientes en este orden en una fuente para horno de vidrio o similar
Colocar encima de todo los pedazos de merluza y llevar al horno caliente hasta que el piso este dorado y la merluza cocida. Retirar del horno y reservar
En un bol colocar los dos huevos, el queso fresco cortado en cubos y el queso rayado y batir ligeramente y volcarlo sobre la merluza.
Incorporar la crema de leche
Expolvorear con pimienta negra recien molida y una pizca de sal y llevar al horno caliente hasta que este listo Aproximadamente 10 min.
Mientras se gratina el souflee...
Preparacion del mil hojas
Lavar las papas extremadamente bien
Cortarlas usando un pelapapas haciendo de ellas un montoncito de hojuelas casi transparentes sin quitar la piel
Freirlas en abundante aceite hasta que esten doradas
Retirar del aceite y dejar escurrir en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite
Descargar el aceite sobrante en un bol y reservar para futuros usos (el aceite usado no debe disponerse en la basura ni en el fregadero si no en los cntros de disposicion de aciete de cocina usado como por ejemplo en las escuelas de la provincia de Buenos Aires)
En la misma sarten que se frieron las papas y sin lavar la misma una vez BIEN escurrida colocar un huevo y romper su yema y colocando esto sobre el fuego hacer un piso.
Antes que el huevo comience a cocinarse incorporar las papas y mezclar sobre el fuego un par de min nada mas
Retirar de la sarten y reservar.
Emplatado
Se lleva a la mesa y se sirve con un vino espumante extra brut.
Disfrutarlo teniendo en el pensamiento a aquella personita que nos llena los dias de alegria.
